Les services d’hygiène ont fermé 29 boulangeries produisant du pain « tapalapa » dans la région de Dakar à la suite d’une vaste opération de contrôle des conditions de fabrication. Les inspections ont mis en évidence de nombreux manquements aux normes d’hygiène et de salubrité.
« Au global, nous sommes à vingt-neuf boulangeries qui ont été mises à l’arrêt à travers les actions menées par les services d’hygiène », a déclaré le capitaine Idriss Ndiaye, chef de la brigade régionale d’hygiène de Dakar, sur les ondes de la RFM.
Selon lui, les fermetures concernent principalement une quinzaine de boulangeries dans le département de Dakar, cinq à six établissements dans le département de Keur Massar, notamment à Yeumbeul, ainsi que plusieurs boulangeries dans les départements de Pikine et de Rufisque. En revanche, aucun établissement de ce type n’a été recensé à Guédiawaye.
Les inspections ont révélé des conditions de production jugées préoccupantes. « La plupart du temps, ce qu’on voit, c’est vraiment des insalubrités qui sont notoires », a expliqué le responsable. Les agents ont notamment constaté des locaux encombrés, une forte présence de mouches, un manque de ventilation, des installations sanitaires mal entretenues ainsi que la présence d’insectes dans plusieurs boulangeries.
Les contrôleurs ont également relevé plusieurs manquements concernant le personnel. « C’est souvent un personnel qui n’est pas protégé. C’est avec les vêtements de ville que ces gens travaillent », a regretté le capitaine Idriss Ndiaye, évoquant aussi l’absence de visites médicales obligatoires pour certains employés.
Selon le chef de la brigade régionale d’hygiène, ces infractions constituent des violations des dispositions du Code de l’hygiène relatives à la fabrication et à la manipulation des denrées alimentaires. Les opérations de contrôle devraient se poursuivre afin d’amener les établissements concernés à se conformer aux normes sanitaires en vigueur.
